下面是小编为大家整理的对西红柿有更进一步认识,供大家参考。
对西红柿有更进一步的认识 相信看了这篇文章， 对西红柿有更进一步的认识与了解。
西红柿愈红， 西红柿红素愈多。
烹煮西红柿， 如果加入橄榄油，
更能加速西红柿红素的吸收。
祝福大家有个健康美丽的人生。
茄红素（ Lycopene ）
是一种天然的色素， 蕃茄、 西瓜及红葡萄柚呈红色， 即是含茄红素的关系 ， 它是类胡萝卜素家族的一员， 比胡萝卜素多了二个不饱和键。
茄红素不仅仅是色素而已， 它还是很强的抗氧化物， 不仅可以保护植物不受阳光、 空气污染的伤害， 在人体也可以对抗许多种退化（老化）
性疾病。
在许多红色的食物， 如蕃茄、 粉红葡萄柚、 西瓜及番石榴中含有茄红素 ， 尤其是蕃茄含量最高。
茄红素在体内可发挥抗氧化作用， 消除自由基， 而自由基是人体疾病及老化的元凶。
研究指茄红素可以减少心脏疾病、 紫外线对皮肤的伤害及癌症的发生 。
出，哈佛大学在一个 48,000 人，~ 34% 的摄护腺癌发生率。6 年期间的大型试验中显示， 茄红素可以减少 21 国际癌症月刊也曾发表一篇文章， 文章中指出茄红素可以减少口腔、 咽喉、 食道、胃、 大肠及直肠癌症的发生。伊利诺大学日报也指出 茄红素可以减少子宫颈癌 的发生。我们的身体不会制造茄红素， 补充茄红素可以帮助身体对抗各种因自由基引起的疾病， 体内的抗自由基系统会随着年龄增加而日趋衰退， 补充抗氧化物可减少疾病的发生， 增强体力及
耐力。
【华盛顿特区 1999 年 3 月 5 日报导】
茄红素是西红柿产品中含有的一种强力抗氧化物， 对降低某些癌症及心脏疾病的危险性可能有所助益。最近研究显示︰ 氧化物如 茄红素是人体内的保镖， 可保护细胞壁及其内部的基因物质免受自由基的伤害 ， 这些自由基造成的退化效应， 也就是所谓的“氧化压力”（ oxidative stress ）
被认为是心脏疾病、 癌症及老化的头号元凶， 自由基也会促进动脉阻塞， 关节及神经系统的退化。
在北美， 冠状动脉疾病是死亡的主要原因之一， 低密度胆固醇被自由基氧化后， 形成动脉硬化，进而造成冠状动脉疾病， 研究指出， 茄红素可以对抗低密度胆固醇的氧化， 而减少冠状动脉疾病的发生。哈佛大学医学院的一个 47,000 人大型研究发现，
在 46 种水果中只有西红柿可以降低摄护腺癌的罹患率， 本研究亦指出西红柿及 西红柿产品经加热的程序后， 可以增加茄红素的生体利用率 ，进一步研究认为， 茄红素可以降低眼睛黄斑的退化， 同时也是降血压的好帮手。
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